Sapori Toscani
Pasqualetti Viticoltori collabora con alcuni ristoranti della zona di Peccioli e dintorni fornendo loro dei Vini che ben si adattano alla cucina del territorio. Abbiano scelto delle ricette che identificano la nostra zona, con ingredienti definiti " poveri" ma veramente interessanti.

Ristorante La Greppia (Peccioli) Pisa
Un ristorante caratteristico gestito dal creativo Chef Egisto Cavallini, dalla moglie e dalla sommelier Manuela, si possono gustare piatti tradizionali rivisti in chiave moderna e creativa.

Bordatino alla Pisana
Dosi per 6 persone
350 gr farina di mais, 350 gr fagioli, cannellini, 500 gr cavolo nero,3 spicchi di aglio, 3 foglie di salvia, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro,1.5 l di acqua, sale e pepe,olio extravergine di oliva
.
Dopo aver lavato il cavolo, sbollentarlo, tagliarlo a striscioline e metterlo da parte. Lessare i faggioli con uno spicchio di aglio e due cucchiai di olio extravergine di oliva Pasqualetti Viticoltori. Preparare un soffritto con aglio, salvia abbondante olio extravergine di oliva Pasqualetti Viticoltori. Quando prende colore, aggiungere il pepe, il concentrato e una tazza d'acqua e far cuocere per 5 minuti. Frullare i fagioli con il soffritto fino ad ottenere una crema omogenea. Far bollire un litro e mezzo d'acqua con un cucchiaio di olio extravergine, una presa di sale e la farna di mais. Dopo 15 minuti unire il passato di fagioli e il cavolo. Cuocere per altri 20 minuti.
Servire con olio estravergine e pepe
Vino consigliato: Iris Bianco Toscano igt

Ristorante Da Castero (lavaiano) Pisa
Castero è il soprannome dello Chef Franco un persona creativa ed
amante del vino, coadiuvato dalla signora Tiziana, una "romagnola" tutta pepe e dalla figlia il ristorante è veramente la banca della bistecca, solo carne di altissima qualità e bistecca con osso.

Pappa al Pomodoro
dosi per 6 persone
1 Kg di pane toscano raffermo- 500 gr pola di pomodoro -5 spicchi di aglio -3 foglie di salvia -3 peperoncini tritati
sale pepe, olio extravergine di oliva Pasqualetti Viticoltori

Far rosolare in abbondante olioextravergine di oliva, l'aglio, la salvia e i peperoncini. Quando il fondo è rosolato aggiungere la polpa di pomodoro, il sale e il pepe. Far cuocere per 5 minuti e aggiungere il pane tagliato a fettine.
Mescolare spesso fino a cottura ultimata. Servire con un filo d'olio extravergine di oliva.
Vino Consigliato: Celso Rosso di Toscana igt

Ristorante Le Capanne (San Giuliano) Pisa
Un ristorante veramente particolare in quanto siamo veramente in Paradiso in una bellissima posizione con cucina tradizionale Toscana.

Zuppa Lombarda
Dosi per 6 persone: 3 hg di fagioli cannellini, aglio, salvia, 2 o 3 pomodori matura, sale pepe, olio extravergine di oliva , 12 fette di pane raffermo e abbrustolito.

Lessare i fagioli ammollati la sera precedente in acqua insaporita con alcune foglie di salvia e un paio di pomodori.
Quando sono cotti, accomodare in ogni scodella due fette di pane strusciate con l'aglio e condite con l'olio sale e pepe. Versate su ognunno di esse un ramaiolo di fagioli e del loro brodo di cottura. Si può spolverare con parmigiano grattugiato o pecorino.
Vino Consigliato: Chianti San Crispino docg