Ricetta di: Laura Pasqualetti
Tempo: 2.30 ore
Ricetta per: 4 persone
Ingredienti: 1 kg di carne di cinghiale, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino rosso, 1 scatola di pomodorini, 1 cucchiaio di concentrato di pomodor,o sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva, rosmarino e alloro (facoltativi).
Preparazione: In una pentola capiente, metti un po' d'olio e rosola la carne di cinghiale su tutti i lati, finché non è ben dorata. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte. In una pentola capiente, metti un po' d'olio e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Soffriggi per qualche minuto finché non sono traslucidi. Aggiungi la carne di cinghiale alla pentola e mescola bene. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. Aggiungi i pomodorini e il concentrato di pomodoro alla pentola. Mescola bene. Aggiungi rosmarino e alloro (facoltativi) e mescola. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 2 ore, finché la carne non è tenera e il sugo è denso. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto. Servi caldo accompagnato con del pane o della pasta.
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