Ricetta di: Laura Pasqualetti
Tempo: 40'
Ricetta per: dosi per4 persone
Ingredienti: 800 g di filetto di maiale intero 600g cavolo nero-8 fette di pane- 4 spicchi di aglio- olio evo sale pepe vino Iris bianco igtToscana
Chiocciole a modo mio
Vino consigliato:Rosso igt Toscana Celso
Preparazione: Strofinare bene il filetto con aglio sale e pepe.
Metterlo in una teglia da forno con olio evo e gli spicchi di aglio.
Il forno deve essere caldo.
Mettere il maiale in forno a temperatura alta e poi abbassare e cuocere circa 25 '.
A metà cottura aggiungere Iris bianco igt Toscana e fare evaporare.
Tenere in caldo. Tagliare a listarelle il cavolo nero e farlo cuocere per 25 minuti in padella con aglio, olio, sale e pepe.
Servire due fette di maiale a a persona tagliate abbastanza spesse con il cavolo nero, il sugo di cottura del filetto e due crostini di pane sfregato con alio e olio evo

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