Ricetta di: Laura Pasqualetti
Tempo: Tempo di cottura riso
Ricetta per: 4 persone
Ingredienti: Riso gr. 400 Ortica gr. 200, Mezza cipolla, Burro gr. 50, parmigiano grattato, olio d'oliva, Sale e pepe
Preparazione: In una pantola fate rosolare, in 4 cucchiai d'olio la cipolla tritata fine. Appena appassisce unite le foglie d'ortica lavate e tagliate grossolanamente. Cuocete qualche minuto poi unite il riso. Aggiungere sale e pepe e tirate su il risotto con acqua bollente o brodo. In ultimo unite il burro e servitelo con parmigiano. Usate le foglie superiori dell'ortica che sono più piccole e tenere. Si raccolgono in estate proteggendo le mani con i guanti.
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