Ricetta di: Laura Pasqualetti
Tempo: 1h circa
Ricetta per: 4 persone
Ingredienti: 1 kg di spezzatino di manzo (preferibilmente la sorra)
1/2 kg di patate
5 cucchiai di olio di oliva
4 pomodori maturi
1 cucchiaio di concentrato
1 cipolla
1 carota
2 costole di sedano
3 foglie di salvia
2 spicchi di aglio vestito
1 litro d'acqua sale e pepe nero
1/4 di vino rosso
1/2 kg di patate
5 cucchiai di olio di oliva
4 pomodori maturi
1 cucchiaio di concentrato
1 cipolla
1 carota
2 costole di sedano
3 foglie di salvia
2 spicchi di aglio vestito
1 litro d'acqua sale e pepe nero
1/4 di vino rosso
Vino consigliato:
Vino Celso di Toscana Igt
Vino Celso di Toscana Igt
Preparazione: Tritare cipolla, carota e sedano in una casseruola di alluminio unire il trito con l'olio.
Soffrigggere molto bene, unire l'aglio e aggiungere lo spezzatino.
Salare e pepare, aggiungere il concentrato e fare insaporire per 5 minuti.
Versare il vino e unire i pomodori pelati e tritati grossolanamente» Unire 1/2 litro d'acqua e far cuocere per cinque minuti.
Versare la restante acqua e le patate a tocchetti.
Terminare la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti.
Soffrigggere molto bene, unire l'aglio e aggiungere lo spezzatino.
Salare e pepare, aggiungere il concentrato e fare insaporire per 5 minuti.
Versare il vino e unire i pomodori pelati e tritati grossolanamente» Unire 1/2 litro d'acqua e far cuocere per cinque minuti.
Versare la restante acqua e le patate a tocchetti.
Terminare la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti.
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