Ricetta di: Laura Pasqualetti
Tempo: 1h circaPreparazione 15 min. + 2 h di cottura
Ricetta per: 4 persone
Ingredienti: 200g di fagioli borlotti secchi
2 patate medie
2 carote
1 cipolla
2 coste di sedano
1 pomodoro maturo
2 cucchiai di olio d'oliva
1 litro di brodo vegetale
150g di verza
50g di pancetta
sale e pepe q.b.
zuppa lombarda
Vino consigliato:
Solino Rosso IGT Toscana
(Vino Pasqualetti in Bag Box)
Preparazione: Ammollare i fagioli borlotti in acqua fredda per tutta la notte.
Ammollare i fagioli borlotti in acqua fredda per tutta la notte. Il giorno successivo, scolare i fagioli e risciacquarli.
In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla tritata, il sedano e le carote a cubetti nell'olio d'oliva.
Aggiungere la pancetta a cubetti e far dorare.
Aggiungere i fagioli e il pomodoro pelato e tagliato a cubetti.
Coprire con il brodo vegetale e far cuocere per circa 1 ora a fuoco medio-basso.
Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti e la verza a strisce sottili.
Salare e pepare a piacere.
Far cuocere per altri 30-40 minuti, fino a quando le verdure sono morbide.

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